{"title":"毎日の食事に安心を","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 255, 255);\"\u003eお茶、味噌、卵……。そんな毎日食べるものだから余計なものを使わずに栽培した、育てた農産物や加工品を食べたいもの。健康は毎日の食生活から。誰もが安心して食べられるものをお届けします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kamairitea","title":"【宮崎県／宮崎茶房】若者たちが有機茶畑に集い伝統をつなぐ、黄金色の釜炒り茶","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e薫り高く、澄んだ黄金色の\u003cbr\u003e伝統的な有機釜炒り茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e　九州のほぼ中央、宮崎県の北西部に位置する五ヶ瀬町。全般的に地形は急峻で、町の総面積の約88％を森林が占めている。平均標高は６２０メートル、年間平均気温13度と冷涼な地域で、夏と冬の寒暖差が極めて大きい。温暖な宮崎県では特異な気象条件下にある。\u003cbr\u003e　この地域では昔から山野に藪茶・山茶と呼ばれる茶の木が自生し、鉄釜を用いて伝統的な釜炒り茶に加工されてきた。茶には、緑茶、烏龍茶、紅茶とあるが、茶葉の発酵による違いで、同じ茶葉から作られる。緑茶には「蒸す、釜で炒る」というふたつの製法があり、現在、そのほとんどは蒸す煎茶で、釜炒り茶は希少だ。澄んだ黄金色で、渋味や苦味が出にくく、薫り高いのが釜炒り茶の特徴である。\u003cbr\u003e　昭和58年から農薬を一切使用せず、有機肥料のみを施して有機釜炒り茶を作り続け、平成13年に有機ＪＡＳ認証を取得した宮﨑茶房。「飲んだら元気になるようなお茶づくり」を目標にした安心なお茶づくりが評価され、平成14年に農林水産祭にて天皇杯を授与された。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/68A7143.jpg?v=1778660272\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（左列前から）干川さん、横山さん、八木さん、（中央列）宮﨑さん、青木さん、熊谷さん、津隈さん、（右列）岡崎さん、永野さん、宮﨑さんの妻・恵美子さん\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e\u003cstrong\u003e宮崎茶房のお茶の特徴\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e◉ 日本では珍しい釜炒り茶\u003cbr\u003e◉ 若い感性が生み出す有機JASのお茶\u003cbr\u003e◉ 標高の高い圃場の特徴を活かした茶葉\u003cbr\u003e◉ 昔ながらの製法を後世に伝える活動を行う \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e\u003cstrong\u003e【商品（有機JAS認証）】\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e◉ 天皇杯受賞・農林水産大臣賞受賞 有機釜炒り茶（特選）\u003cbr\u003e◉ 天皇杯受賞・農林水産大臣賞受賞 有機釜炒り茶（上級）\u003cbr\u003e◉ みやざき有機烏龍茶（台湾風）（有機烏龍茶・白）\u003cbr\u003e◉ みやざき有機紅茶（有機紅茶・リーフ）\u003cbr\u003e◉ 有機三年番茶（限定品）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003eお茶を通じて地域を活性化し、みんなで幸せに\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e【宮﨑茶房　宮﨑 亮さん】\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A7229.jpg?v=1747819762\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e豊かな香気が魅力の日常のお茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　煎茶は蒸しますが、釜炒り茶は釜で炒って作ります。焼き芋と、ふかした芋の違いですね。五ヶ瀬は昼夜の寒暖差が大きく、寒いので、平地に比べて葉が薄く、うま味成分は少ない。その分、すっきりして香りが良いのが特徴です。大きいやかんにお茶っ葉を入れて、ポットでお湯を入れると香りが立ち、そのまま入れっぱなしの日常のお茶で、ご飯に合う。水出しが早く、常温なら30分から１時間で、色が薄くても味はしっかり出てきます。\u003cbr\u003e　深い緑色の煎茶に対し、釜炒り茶は黄金色です。僕たちは煎茶のようにお茶の木に覆いを被せず、太陽に当てます。深い緑の葉にはならないけれど、渋味も香りもしっかりあって飲みやすい。有機無農薬で安全安心なのが一番ですし、栄養成分分析によると、在来種や昔の品種などは特に、カテキンやビタミンＣなど、体にいい成分が豊富です。\u003cbr\u003e　固定観念に縛られず、紅茶や烏龍茶など、いろいろな品種や製法でお茶を作ることをコンセプトにしています。「在来種や昔の品種は緑茶に向かないから早く植え替えなさい」と県の指導があったのですが、緑茶にするには渋い品種は紅茶にすると、しっかりした味わいになります。研究しながら品種の個性を伸ばしてやるのが大事です。\u003cbr\u003e失敗のなかに成功のヒントがあるので、試しながら楽しくやるうちに面白い人や情報が集まってミックスされ、多彩なお茶へとつながっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honestfood.jp\/blogs\/producer\/miyazaki\" title=\"宮崎茶房ファームレター\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e宮崎茶房「ファームレターvol.36」より抜粋\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A7256.jpg?v=1747819762\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e農薬\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e無農薬\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e肥料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e無化学肥料\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e認証\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e有機JAS認証\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener noreferrer\" title=\"宮崎茶房\" href=\"http:\/\/www.miyazaki-sabou.com\" target=\"_blank\"\u003e宮崎茶房公式サイトはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mjvSPhr1ccM\" height=\"315\" width=\"1200\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Farms Square","offers":[{"title":"有機釜炒り茶【特選】100g","offer_id":27612756967524,"sku":null,"price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"有機釜炒り茶【上級】100g","offer_id":27612757000292,"sku":null,"price":1000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"みやざき有機烏龍茶（台湾風）【有機烏龍茶・白】30g","offer_id":27612757033060,"sku":null,"price":680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"みやざき有機紅茶【有機紅茶・リーフ】50g","offer_id":27614506811492,"sku":null,"price":680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"有機三年番茶（限定品）100g","offer_id":27614513102948,"sku":null,"price":880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A7147.jpg?v=1747819762"},{"product_id":"mochi_eggs","title":"【北海道／モチツモタレツ】師匠の教えに基づき、自らの工夫を重ねて生まれた健康な自然卵","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e鶏の自由を尊重し、平飼いで慈しむ\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e　日本の養鶏場の約94％は採卵鶏をバタリーケージで飼育している（2020年・国際鶏卵協会）。ワイヤーの檻を連ねて幾段にも重ねる鶏の集約飼育方式で、アニマル・ウェルフェアという動物福祉の観点から欧州連合（EU）では2012年に禁止されている。米国ではマクドナルドなどのグローバル企業が率先してケージ卵を平飼い卵に切り替えると宣言、オーストラリア、タイ、韓国など、各国で抑制の動きが強まっているが、日本には最低基準がない。\u003cbr\u003e　ケージ飼いは作業効率がよく、コストを削減できるため、卵の大量生産と安価な供給を可能にする。日本での鶏1羽あたりの標準飼養面積はB5判ほどで、身動きが取れないほど狭い。病気を予防する目的で抗生物質や抗菌剤を与えられ、ストレスがほかの鶏への攻撃行動につながりやすく、80％以上の農家が鶏のクチバシを切断している。\u003cbr\u003e　北海道長沼町で養鶏を営む「ファーム モチツモタレツ」の高井一輝さんは鶏が自由に過ごせるよう鶏舎内で放し飼いにし、妻の真実さんとともに大切に育てている。通常は多数必要なワクチンや抗生物質なども使用しない。\u003cbr\u003e　ケージフリーの卵しか取り扱わないと表明する大手企業が増え、ケージ飼育廃止の世界的な潮流が日本にも浸透すれば、いまだ少数派の平飼いが増えていくだろう。日本の養鶏業は大きな転換点を迎えている。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/2T6A9930_1800x1200.jpg?v=1738158572\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e日本の養鶏場1戸当たり平均飼育羽数は7万羽以上だが、ファーム モチツモタレツでは約2000羽の鶏たちを夫婦ふたりで世話している\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003eファームモチツモタレツの自然卵の特徴\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e◉ 生まれたてのひよこをに入手し、そこから健康な体を育てていく\u003cbr\u003e◉ 鶏の個性を観察し、それぞれが快適に生活できる環境を整える\u003cbr\u003e◉ 鶏の健康を考えた自家製の餌のみで育てている\u003cbr\u003e◉ 美しいレモンイエローの黄身と、見事な白身のハウユニットが特徴\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e健康な鶏の鮮度抜群の自然卵を味わってほしい\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e薬を使わず、新鮮な飼料で平飼い\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　生まれた当日か翌日のひよこのときから育てます。成長した鶏はワクチンや抗生剤を処理されているからです。薬に頼らず、健康的に育てるのがこだわりのひとつです。4月と9月、半年ほどずらして2回ひよこを迎え、年間通して卵の量を安定させます。ひよこを育てるには温度と湿度が重要で、適正に維持しながら換気します。\u003cbr\u003e　鶏舎内は放し飼いで、止まり木がたくさんあります。日陰で育てるのがセオリーですが、僕は日当たりを重視しています。眩しければ板を貼った日陰で休めますし、ある程度乾燥していないと、すぐに風邪を引いてしまうからです。\u003cbr\u003e　飼料の鮮度にもこだわっています。カビが生えた米糠など、変なものは食べさせません。穀物は擦るとすぐ劣化するため、丸麦のまま与えます。近郊で焼いてもらっている良質な道産きな粉など、95％ぐらいは新鮮で安全な地元の素材です。鶏の健康のために何が必要かを考え、手間暇かけて自家配合し、ナチュラルに育てています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/1200_07.jpg?v=1738159973\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #827650;\"\u003e課題は飼料の値上がりと休養\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/2T6A9957_480x480.jpg?v=1738158961\" style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　最近は飼料の値上がりがすごいことになっています。仕方なく、卵の値段を25％ぐらい値上げしました。鳥インフルエンザで卵不足になったことを機に、卵自体の価値が底上げされたのは運がよかったです。振り返ってみると始めたときからのお客さんばかりで、値上げも許してくださり、皆さんのおかげでこれまでやってこられました。\u003cbr\u003e　初年度と2年目は土日も休まずに実働5000時間、ふたりで1万時間超えました。帰ったら気絶するような生活が2年間続き、超絶スーパーブラックです。朝食は食べず、起きて30分後には鶏舎にいます。　朝6時半から、配達の準備があるときは21時や22時、ないときは19時か20時まで働き、1日1.5〜2食です。体力的にきつくて、ふたりとも夜ご飯を食べながら寝てしまうこともあります。同じ5年間は二度とできません。\u003cbr\u003e　有精卵の表示基準であるメス20羽に対しオス1羽の割合で、1500から2000羽が3棟の鶏舎にいます。この規模で人を雇うのは精神的にも金銭的にも負担が大きすぎて無理かもしれません。 　僕は配達で外に出られますが、かみさんはずっとここにいるので、視野が狭くなってしまうのもよくないですし、休養や息抜きが今後の課題です。大きくするつもりはなくて、僕らはふたりで世話して売るサイクルをできる限り長く続けていきたいです。\u003cbr\u003e　養鶏だけではなく、音楽でもなんでも一生懸命がんばると楽しいものですよね。適当ではなく、きちんと働いているからこそ、お客さんに会って話して卵の評判がいいと嬉しいし、やっていてよかったと思うのはそういうときです。「いつ食べても必ずおいしい」というお客さんの言葉が本当に励みになります。単純ですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"ファームモチツモタレツファームレター\" href=\"https:\/\/honestfood.jp\/blogs\/producer\/mochitsumotaretsu\" target=\"_blank\"\u003eファームモチツモタレツ「ファームレターvol.55」より抜粋\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e自然卵（有精卵）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eひよこ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e生まれた日に購入\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e飼料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e自家製（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e北海道産原材料）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e消費目安\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e到着後約2〜3週間（冷蔵保存）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eファームモチツモタレツ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e代表者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e高井一輝\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e住所\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e北海道夕張郡長沼町\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2L2Nu7hO3-Q?si=pRM0kmV41AeDqZRv\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Farms Square","offers":[{"title":"20個","offer_id":37919539757224,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/2T6A9911.jpg?v=1738159717"},{"product_id":"murata","title":"【北海道／卵ラン農場ムラタ】健康を育む環境と、こだわりの食事。徹底的に追求して生まれた自然卵","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003eレモンイエローの黄身が安全の証。 村田博美の見識\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e健康な鶏から産まれる、おいしくてきれいな卵たち\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　卵かけご飯、卵焼き、目玉焼き、茶碗蒸しに親子丼など、料理のレパートリーが幅広く、日本の食卓に欠かせない存在の卵。栄養満点な完全食なうえ、戦後から今日までの70数年間、価格がほぼ変わらない。国民一人当たりの年間鶏卵消費量は３３３個で、メキシコに次いで２位を誇る（ＩＥＣ＝国際鶏卵委員会・２０１７年次統計）。\u003cbr\u003e　北海道の広大な石狩平野に位置し、札幌と千歳のほぼ中間にあたる長沼町は道内でも有数の農業地帯だ。都市近郊の立地条件を生かし、グリーン・ツーリズム構造改革特区の認定を受けている。長沼町で農家民泊も行なう卵ラン農場ムラタの村田博美・由香里夫妻は、約１６００羽の鶏を平飼いで健康的に育てている。道産小麦と有機の生米ぬかを主体に、魚粉や牡蠣貝殻、きなこなどをブレンドした自家配合の餌にこだわり、輸入とうもろこしや抗生剤、添加物、着色料などの薬剤は使用しないため、黄身の色は自然なレモンイエロー。北海道洞爺湖サミットで各国首脳に提供された品質を保ち続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/68A5438_02_1800x1200.jpg?v=1777361411\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e清潔な鶏舎内で妻の由香里さんと。バウは他の3頭とともに、アライグマや狐から鶏たちを守る\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003cspan style=\"color: #827650;\"\u003e卵ラン農場ムラタの特徴\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e◉ 生まれたてのひよこから健康な体を育てる\u003cbr\u003e◉ 鶏が快適に生活できるように、一羽あたりの面積を広く保っている\u003cbr\u003e◉ 北海道で採れた良質は作物、自家製の餌にこだわる\u003cbr\u003e◉ 2008年の北海道洞爺湖サミットに使用された品質\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e厳しく豊かな自然環境で穏やかに命を育む\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e生まれたてのひよこを大切に育てる\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" height=\"480x480\" width=\"480x480\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/1200_64f6f3e1-f650-4982-8b1b-57df18643e9a_480x480.jpg?v=1621311197\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　隣町の孵卵場で午前中に生まれたひよこを午後に取りに行き、育てています。昔は誰でも生まれてすぐ引き取りましたが、いまはいろいろな成長段階のひよこを専門業者が扱っていて、値段は高くてもあと1週間か10日で卵を産む鶏を買うという話を最近はよく聞くようになりました。僕らは将来的にも一切薬を使いませんから、工夫をしながら丈夫なひよこに育てていかないといけません。\u003cbr\u003e　ヨーロッパで品種改良されたボリスブラウンという鶏で、羽毛が赤いのはメス、黄色いひよこはオスで白くなります。雛は普通、35〜39度くらいの温度で管理し、生育に従って徐々に温度を下げなさいと本には書いてありますが、うちでは温度計を見たことがありません。鋸屑と米ぬかの自然発酵の床暖を準備して、穏やかにひよこを守ります。少し大きくなったら、固まって圧死しないようすのこを下に敷きます。鶏たちは最初はいやかもしれませんが、仕方なく乗るうちに癖がつきます。\u003cbr\u003e　密飼いは湿気も出て病気の元です。鶏舎の中は、鶏たちがストレスをためずにのびのびと動き回れるよう、一坪当たり10～12羽くらいの薄飼いで開放しています。乾燥させれば臭いもありません。走り回ったら内臓も足も丈夫になるでしょう。そうやって育てて初めて薬を使わなくてもいいような鶏になります。生き残るには試練も必要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #827650;\"\u003e鶏舎の床を清潔に配慮した工夫\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　北海道で平飼い養鶏をする多くは小麦を餌にして、ポストハーベストで薬を使う輸入とうもろこしを使いません。地元の飼料米も手に入ります。着色料を使わないから卵の色は薄い。おいしくするための餌配合を自分なりに工夫するので安全で、食べたときの甘さなど味が全然違うといわれます。\u003cbr\u003e　鶏の病気を防ぐには乾燥した状態で育てる必要があるので、藁を敷いています。よい状態をキープするために朝夕、麦をばら撒きます。鶏が麦を探して足で藁床をかき回すから、足回りも床もフンでべたつかず、床がドライになります。足の汚れをきれいにして巣箱に上がっていきますから、卵も汚れません。卵の表面には雑菌が入らないように保護膜がついていて、それを洗って落としてしまうと日持ちが悪くなります。だから、卵をできるだけ汚さずに産卵させることが理想なのです。\u003cbr\u003e　秋を迎える頃に産卵デビューし、１日に１４００個ぐらい産みます。３〜６月は鶏にとって条件がいいから大量に産みますが、北海道といえども夏は気温が高くなり、落ちてきます。年間を通して卵の数を一定に保っておくよう心がけています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/1200_04_0035f83b-f78f-4e0c-a690-e352afd58ce1.jpg?v=1623910413\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honestfood.jp\/blogs\/producer\/murata\" target=\"_blank\" title=\"卵ラン農場ムラタファームレター\" rel=\"noopener\"\u003e卵ラン農場ムラタ「ファームレターvol.34」より抜粋\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 156.8px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e自然卵（有精卵）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003eひよこ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e生まれた日に購入\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e飼料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e自家製（北海道産\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e原材料）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e販売\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e生食消費期限\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e到着後冷蔵保存にて約2〜3週間\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e卵ラン農場ムラタ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e代表者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e村田博美\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e所在地\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e北海道夕張郡長沼町\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xufMBxoWm7E\" height=\"315\" 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style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A9812_1800x1200.jpg?v=1747726355\" alt=\"\" style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e待望の権左衛門納豆、復活！\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e　地元の納豆製造業者が廃業し、「もう二度と食べられないのでは…」と惜しまれていた権左衛門納豆。しかし、佐久間優さんが奔走し、ようやく納得のいくパートナーに出会えたことで、待望の復活を遂げました。\u003cbr\u003e自然栽培の大豆に合う納豆菌や製造方法へのこだわりが権左衛門納豆には欠かせません。その想いに応えてくれたのが「納豆工房豆むすめ」。こちらの工房では、無農薬・無化学肥料で育てた自社栽培の大豆を100％使用し、石室でじっくりと長期熟成。佐久間さんの理想と見事に重なり、新たな「権左衛門納豆」が誕生しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e\u003cstrong\u003e権左衛門納豆の特徴\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e◉ 自然栽培大豆と納豆工房豆むすめとのコラボで誕生した希少品\u003cbr\u003e◉ 大粒で柔らかく、他の納豆とは異なる\u003cbr\u003e◉ 1パックに2人前ほどの量が入っていている\u003cbr\u003e◉ 冷凍保存可能。自然解凍で召し上がれます\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e米と大豆にこだわる佐久間権左衛門が納得する納豆\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/20C9038_1800x1200.jpg?v=1747726355\" alt=\"\" style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e納豆は“スーパーフード”\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　納豆は、たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルという「5大栄養素」をしっかり含んだ、バランスのとれた食品です。さらに、食物繊維も豊富に含まれていることから、「スーパーフード」としても注目されています。\u003cbr\u003e　その秘密は、納豆菌の働きにあります。納豆菌は大豆を発酵させる過程で、たんぱく質分解酵素やビタミンB群を作り出します。その結果、もともと栄養豊富な大豆が、さらにパワーアップ！\u003cbr\u003e特に、ビタミンB₂の量は、納豆の種類によっては大豆の3～4倍にまで増えることもあるのです。\u003cbr\u003e　さらに納豆菌には、腸内の環境を整えるうれしい効果も。腸内で悪玉菌の増殖を抑え、乳酸菌などの善玉菌をサポートしてくれます。そのため、腸活にもぴったり！最近の研究では、納豆菌には免疫力を高める働きや、がん細胞の増殖を抑える可能性があることも報告されており、今後ますます注目される食材です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e権左衛門納豆\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e農薬及び肥料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e不使用\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e製造方法\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e昔ながらの石室づくり長期熟成\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売期間\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e納豆の賞味期限\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e製造日から冷蔵で１週間が目安\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e製造者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e有限会社新庄最上有機農業者協会　納豆工房 豆むすめ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e住所\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e山形県新庄市十日町1590\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ccc; padding: 1em; background-color: #f9f9f9;\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e鶴岡の食文化\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0609\/4959\/4338\/products\/20C9047_300x300.jpg?v=1661834319\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　山形県鶴岡市は、出羽三山に代表される雄大な山々から広大な庄内平野、そして日本海へと続く変化に富んだ地形に恵まれています。そのため、海の幸・山の幸が豊富で、世代を超えて受け継がれる知恵と情熱によって、独特の食文化が息づいています。\u003cbr\u003e　1400年以上にわたり、山岳修験の聖地として熱心な信仰を集めてきた「出羽三山」では、自然と山の恵みを活かした精進料理が今に伝えられています。精神文化と結びついた行事食や伝統食など、独自の食文化が継承されているのが特徴です。\u003cbr\u003e　また、農家が数百年にわたり**「種」をつないできた「在来品種」**は50種類以上確認されており、その栽培方法とともに受け継がれてきた作物は「生きた文化財」として、人々の暮らしや観光に活かされています。\u003cbr\u003e　このような歴史と食文化を背景に、鶴岡市は平成26年（2014年）12月に**「ユネスコ食文化創造都市」**に認定されました。日本人が本来持っている食の豊かさ、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」を目指す「鶴岡モデル」は、多くのシェフや他地域から注目を集めています。\u003cbr\u003e　佐久間優は、農作業の傍ら、自然栽培を行う仲間とともに味噌づくりや納豆づくりなどを行い、食文化継承の役割を担っています。鶴岡のフードガイドとして、自身の自然栽培の圃場や酒蔵の見学案内も行い、地元のファンづくりに貢献しています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Farms 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#5d5437;\"\u003e類い稀な栽培技術を駆使し、伝統と本物を伝える茶人たち\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e　　静岡県は、全国の茶園面積・収穫量の約40％を占める日本一のお茶の産地である。お茶の木は、年間平均気温14～16度以上、冬の最低気温５～６度程度の温かい地域で、年間１５００ミリくらいの雨が降る土地を好む。東西に広い静岡県では、お茶作りに適した気候、水はけと日当たりのよい土地、高い生産技術により、各種品評会で数多くの賞を受賞するような品質の高いお茶が生産されているのだ。\u003cbr\u003e　平成29年の荒茶の総生産量は８万２千トンで、有機の割合は３・４１％。お茶ができるまで通常、年間15～20回ほど農薬が散布される。濃厚で深い味わいのお茶を作るために、大量の窒素肥料が投入される結果、硝酸態窒素などによる地下水汚染が問題になっている。\u003cbr\u003e　そんななか、農薬や化学肥料を一切使用しない有機茶づくりに取り組む「するが有機農場協同組合」が東日本大震災を機に発足した。静岡ブランドにあぐらをかかず、情報交換をしながら互いに協力し合い、有機栽培技術の向上に励み、最高の茶づくりを追求している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A9500_91b30326-5b37-4620-8fcd-f0bd9374bb3b.jpg?v=1747034964\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e岩崎さんの寺社畑園で未来を見据える、するが有機農場協同組合のメンバー。 左から、斉藤勝弥さん、西山 孝さん、岩崎さん・千保さん夫妻\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/68A0408_480x480.jpg?v=1622621653\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e有機JAS認証（オーガニック）の煎茶\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◉ 最高級手摘み煎茶　誉\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e（丁寧に手積みで摘んだ茶葉から仕立てた煎茶）\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◉ 高級煎茶　立夏\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e（茶葉を厳選し、味と香りを追求した煎茶）\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◉ 上級煎茶　清流\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e（毎日ごくごくと飲めるようコストパフォーマンスを重視した煎茶）\u003cbr\u003e※配送に関して、単品〜２品はレターパックでお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e\u003cstrong\u003eするが茶心シリーズの特徴\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e◉ 全圃場有機JAS認証の環境に配慮した栽培を実施\u003cbr\u003e◉ 農薬・化学肥料に頼らない栽培のため安心して茶葉を使用できる\u003cbr\u003e◉ 「手もみ茶」の復活や生活者を招いた体験を実施している\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A9468.jpg?v=1747034964\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e自然との調和を保ち、安全でおいしいお茶を\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eするが有機農場協同組合　岩崎 忍さん\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/68A9626_23b744d4-2b6a-4d07-b431-7ec45fc8a6e7_480x480.jpg?v=1778474107\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e有機栽培が当たり前\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　うちは40年以上前から有機でお茶を作っています。周りは農薬を使うのが主流でしたが、自分も農薬を浴びたくなくて、有機栽培を貫きました。品種はやぶきたがメインで、標高３５０メートルほどの山中にある圃場の大きさは全部で２町歩ぐらいです。山間部は平地より雨が降りやすく、気温の寒暖差が大きいため、お茶にはよい環境です。自分の畑だけなので、他の農薬の影響も受けません。\u003cbr\u003e　この辺の地域は土を掘ると、大きいものから小さいものまで石がたくさん出てきます。ミネラル成分がかなり豊富な土壌なうえ、粘土質と比べて、小石混じりだから水はけがいいのが特徴です。\u003cbr\u003e5月の一番茶の季節だと朝６〜７時ぐらいから露はらいをして、8時ぐらいからお昼までお茶刈り、昼食後にお茶の製造を始め、遅いときには０時頃になります。それが20日ほど続きます。機械刈りではなく、一芯二葉を手摘みすると葉が揃いますが、すべて手で摘むのは難しいですね。収穫した茶葉の状態を手で覚えることで機械揉みの製茶に生かそうと、製茶の基本となる手揉み製法も学んでいます。手揉み練習用の畑もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/DSC03166_480x480.jpg?v=1778474560\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e「水を汚さず、山を守る」茶の心\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　有機栽培には大変な面がたくさんあります。湿度が高い梅雨時は病気が出やすいため、日本の気候自体が有機の実現を難しくしていると思います。\u003cbr\u003e　有機栽培と慣行栽培のお茶では硝酸態窒素の値が全く違います。有機栽培は窒素肥料を与えないため、お茶が伸びず、収量は減ります。でも、香りが爽やかで、嫌な苦みがなく、後味が違います。農薬を使っていないので、茶殻も食べられます。今年は妻も僕も蜂に刺されました。消毒をしないため、お茶の木に蜂が巣を作るんです。生葉には慣行栽培の約２倍のビタミンＣが確認されています。\u003cbr\u003e　落とした葉っぱや茶殻などが土の上に堆積せず、すぐに微生物が分解してくれて、たいがい１年で土に還ります。微生物が炭酸ガスを出すので、土が柔らかく、ふかふかです。酸素が行き渡るからよい根っこが育ち、肥料を吸収してくれます。草が生えやすいので、草取りは大変ですが、やっぱり土作りは大事だと思います。肥料は乾燥おからや醤油かすなど、植物性の有機質のものを使っています。あとは配合機でぼかしを作って使います。\u003cbr\u003e　東日本大震災の福島原発事故により、放射能規制値越えのお茶が静岡から出ました。その年は扱い停止になり、苦労して作ったお茶を廃棄処分にせざるをえなかったのが辛かったですね。その後、お茶を飲んでくれる方が減ったように感じます。お茶の需要が少なくなったことに危機感を覚え、「水を汚さない、山を守る」という根本的な考え方が同じ３軒が集まり、一緒にがんばっていこうと結成したのが、するが有機農場協同組合です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003eするが茶の味わいを世界へ発信\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　お茶の主流は現在、短時間で色が濃く出て、まろやかな味わいの深蒸し製法のお茶ですが、僕たちは浅蒸しから中蒸しの昔ながらの日本の固い山のお茶を作っています。静岡がお茶の名産地として長い伝統を誇るのは、この土地にお茶が合っているからです。おいしい静岡茶を国内でももっとたくさん飲んでもらいたいし、するが有機農場のお茶を海外にも発信し、広めていきたいですね。\u003cbr\u003e　有機栽培は安心安全が大前提で、そこにプラスして「おいしい」お茶を飲んでいただきたいという思いがあります。飲んでくださったお客さんから「おいしかったよ」と言っていただけることが、やっぱり一番嬉しいですね。「今年のお茶は特においしかったですよ」などと言われれば格別です。\u003cbr\u003e　お茶の味わいは仕上げ方でも多少は変わってきますが、僕たちはそれぞれのお茶をブレンドしています。せっかくブレンドするのですから、個々のお茶のいいところを伸ばすようなブレンドの仕方をして仕上げたいと願い、研究を重ねています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honestfood.jp\/\/blogs\/farmletter\/surugaorganic\" target=\"_blank\" title=\"するが有機農場共同組合ファームレター\" rel=\"noopener\"\u003eするが有機農場共同組合「ファームレターvol.27」より抜粋\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e農薬\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e不使用\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e肥料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e無化学肥料\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e認証\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e有機JAS認証\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e消費目安\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e約１年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eするが有機農場共同組合\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e代表者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e斉藤勝己\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e住所\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e静岡県静岡市葵区西又\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe 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#5d5437;\"\u003e佐久間権左衛門と野中玄米みそ生産組合とのコラボレーションで実現した、旨み抜群の自然派味噌\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/68A6241.jpg?v=1747797309\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e佐久間権左衛門のこだわり味噌\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e　もともとは佐久間家で自家用に作っていたお味噌。そのおいしさに「ぜひ売ってほしい！」という声が多く寄せられ、商品化されたのがこの「権左衛門 掘り出し生みそ」です。\u003cbr\u003e　使用している原料は、佐久間権左衛門がこだわり抜いて育てた自然栽培の大豆と、伝統品種である麹米「亀の尾」。いずれも農薬や化学肥料を使わず、自然の力を大切にして栽培されたものです。\u003cbr\u003e　味噌は仕込んでからの熟成期間によって味わいが変化します。 仕込みから1年ほどの若い味噌は、白味噌のようにやさしくまろやか。2年、3年と熟成が進むにつれて、コクと深みがどんどん増していきます。\u003cbr\u003e　毎年秋になると完売してしまうほどの人気ぶり。そのため現在は、野中玄米みそ生産組合さんと共同で本格的な商品化を進めています。仕上がった味噌は、佐久間家で仕込まれていたものと変わらぬ味わい。まさに“佐久間家の味”そのままの、心温まるおいしさです。\u003cbr\u003e　自然栽培の大豆と「亀の尾」麹米の深くてやさしい味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e権左衛門掘り出し味噌の特徴\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e◉ 自然栽培大豆と伝統品種「亀の尾」麹米を使った、贅沢で風味豊かな味噌\u003cbr\u003e◉ 農薬や化学肥料を使わず、自然の力だけで育てた原料だから、身体にもやさしい \u003cbr\u003e◉ 時間とともに熟成が進み、1年・2年・3年と“味の変化”を楽しめる\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e発酵食品で内蔵を元気に保ちたい\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e味噌は“医者いらず”と言われてきた、日本の健康食\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0609\/4959\/4338\/products\/68A9812_2a2e97ca-041c-462c-ac1d-1315bba5c83f_480x480.jpg?v=1635590233\" alt=\"\" style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e味噌は1000年以上にわたり、「味噌は医者いらず」と称され、日本人の健康と食生活を支えてきました。その理由は、発酵の力によって生まれる豊富な栄養成分にあります。\u003cbr\u003e味噌の原料である大豆には、\u003cbr\u003e　・良質な植物性たんぱく質\u003cbr\u003e　・血中コレステロールを下げるリノール酸\u003cbr\u003e　・健康を支えるイソフラボン\u003cbr\u003eなど、体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。\u003cbr\u003e　それらの栄養素が、麹の力で発酵・分解されることで、体に吸収されやすい形に変わり、まさに“食べて効く”健康食品となるのです。\u003cbr\u003e　今回使用している大豆は、山形・鶴岡に伝わる在来種を、農薬も化学肥料も使わずに、自然の力だけで育てたもの。このこだわりの大豆を丁寧に仕込み、深く、やさしい味わいの味噌ができあがりました。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e権左衛門 掘り出し生みそ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e原料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e大豆（佐久間権左衛門の自然栽培）、米麹（自然栽培米「亀の尾」（佐久間権左衛門））、天然塩（国産）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e主な原料の栽培方法\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e無農薬、無肥料（自然栽培）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e賞味期限\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e製造日より6ヶ月（冷蔵保存）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e製造者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e野中玄米みそ生産組合\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e佐久間権左衛門\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売者住所\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e山形県鶴岡市西荒屋字杉下7\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ccc; padding: 1em; background-color: #f9f9f9;\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e鶴岡の食文化\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0609\/4959\/4338\/products\/20C9047_300x300.jpg?v=1661834319\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　山形県鶴岡市は、出羽三山に代表される雄大な山々から広大な庄内平野、そして日本海へと続く変化に富んだ地形に恵まれています。そのため、海の幸・山の幸が豊富で、世代を超えて受け継がれる知恵と情熱によって、独特の食文化が息づいています。\u003cbr\u003e　1400年以上にわたり、山岳修験の聖地として熱心な信仰を集めてきた「出羽三山」では、自然と山の恵みを活かした精進料理が今に伝えられています。精神文化と結びついた行事食や伝統食など、独自の食文化が継承されているのが特徴です。\u003cbr\u003e　また、農家が数百年にわたり**「種」をつないできた「在来品種」**は50種類以上確認されており、その栽培方法とともに受け継がれてきた作物は「生きた文化財」として、人々の暮らしや観光に活かされています。\u003cbr\u003e　このような歴史と食文化を背景に、鶴岡市は平成26年（2014年）12月に**「ユネスコ食文化創造都市」**に認定されました。日本人が本来持っている食の豊かさ、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」を目指す「鶴岡モデル」は、多くのシェフや他地域から注目を集めています。\u003cbr\u003e　佐久間優は、農作業の傍ら、自然栽培を行う仲間とともに味噌づくりや納豆づくりなどを行い、食文化継承の役割を担っています。鶴岡のフードガイドとして、自身の自然栽培の圃場や酒蔵の見学案内も行い、地元のファンづくりに貢献しています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HONEST FOOD \u0026 DESIGN","offers":[{"title":"Default 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