{"title":"平飼有精卵","description":"「鶏はアスリート」とある生産者はいいます。アスリートをどう育てるかは生まれたてのひよこに最初にどんな環境で何を食べさせるかが重要だと言います。アスリートを育成するように、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e生産者が愛情を注ぎ、\u003c\/span\u003eいい「環境」と「食べ物」で育つ鶏はとても健康に育ちます。そんな鶏たちが産む卵には本物のエネルギーが宿ります。","products":[{"product_id":"mochi_eggs","title":"【北海道／モチツモタレツ】師匠の教えに基づき、自らの工夫を重ねて生まれた健康な自然卵","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e鶏の自由を尊重し、平飼いで慈しむ\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e　日本の養鶏場の約94％は採卵鶏をバタリーケージで飼育している（2020年・国際鶏卵協会）。ワイヤーの檻を連ねて幾段にも重ねる鶏の集約飼育方式で、アニマル・ウェルフェアという動物福祉の観点から欧州連合（EU）では2012年に禁止されている。米国ではマクドナルドなどのグローバル企業が率先してケージ卵を平飼い卵に切り替えると宣言、オーストラリア、タイ、韓国など、各国で抑制の動きが強まっているが、日本には最低基準がない。\u003cbr\u003e　ケージ飼いは作業効率がよく、コストを削減できるため、卵の大量生産と安価な供給を可能にする。日本での鶏1羽あたりの標準飼養面積はB5判ほどで、身動きが取れないほど狭い。病気を予防する目的で抗生物質や抗菌剤を与えられ、ストレスがほかの鶏への攻撃行動につながりやすく、80％以上の農家が鶏のクチバシを切断している。\u003cbr\u003e　北海道長沼町で養鶏を営む「ファーム モチツモタレツ」の高井一輝さんは鶏が自由に過ごせるよう鶏舎内で放し飼いにし、妻の真実さんとともに大切に育てている。通常は多数必要なワクチンや抗生物質なども使用しない。\u003cbr\u003e　ケージフリーの卵しか取り扱わないと表明する大手企業が増え、ケージ飼育廃止の世界的な潮流が日本にも浸透すれば、いまだ少数派の平飼いが増えていくだろう。日本の養鶏業は大きな転換点を迎えている。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/2T6A9930_1800x1200.jpg?v=1738158572\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e日本の養鶏場1戸当たり平均飼育羽数は7万羽以上だが、ファーム モチツモタレツでは約2000羽の鶏たちを夫婦ふたりで世話している\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003eファームモチツモタレツの自然卵の特徴\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e◉ 生まれたてのひよこをに入手し、そこから健康な体を育てていく\u003cbr\u003e◉ 鶏の個性を観察し、それぞれが快適に生活できる環境を整える\u003cbr\u003e◉ 鶏の健康を考えた自家製の餌のみで育てている\u003cbr\u003e◉ 美しいレモンイエローの黄身と、見事な白身のハウユニットが特徴\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e健康な鶏の鮮度抜群の自然卵を味わってほしい\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e薬を使わず、新鮮な飼料で平飼い\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　生まれた当日か翌日のひよこのときから育てます。成長した鶏はワクチンや抗生剤を処理されているからです。薬に頼らず、健康的に育てるのがこだわりのひとつです。4月と9月、半年ほどずらして2回ひよこを迎え、年間通して卵の量を安定させます。ひよこを育てるには温度と湿度が重要で、適正に維持しながら換気します。\u003cbr\u003e　鶏舎内は放し飼いで、止まり木がたくさんあります。日陰で育てるのがセオリーですが、僕は日当たりを重視しています。眩しければ板を貼った日陰で休めますし、ある程度乾燥していないと、すぐに風邪を引いてしまうからです。\u003cbr\u003e　飼料の鮮度にもこだわっています。カビが生えた米糠など、変なものは食べさせません。穀物は擦るとすぐ劣化するため、丸麦のまま与えます。近郊で焼いてもらっている良質な道産きな粉など、95％ぐらいは新鮮で安全な地元の素材です。鶏の健康のために何が必要かを考え、手間暇かけて自家配合し、ナチュラルに育てています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/1200_07.jpg?v=1738159973\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: #827650;\"\u003e課題は飼料の値上がりと休養\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/2T6A9957_480x480.jpg?v=1738158961\" style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　最近は飼料の値上がりがすごいことになっています。仕方なく、卵の値段を25％ぐらい値上げしました。鳥インフルエンザで卵不足になったことを機に、卵自体の価値が底上げされたのは運がよかったです。振り返ってみると始めたときからのお客さんばかりで、値上げも許してくださり、皆さんのおかげでこれまでやってこられました。\u003cbr\u003e　初年度と2年目は土日も休まずに実働5000時間、ふたりで1万時間超えました。帰ったら気絶するような生活が2年間続き、超絶スーパーブラックです。朝食は食べず、起きて30分後には鶏舎にいます。　朝6時半から、配達の準備があるときは21時や22時、ないときは19時か20時まで働き、1日1.5〜2食です。体力的にきつくて、ふたりとも夜ご飯を食べながら寝てしまうこともあります。同じ5年間は二度とできません。\u003cbr\u003e　有精卵の表示基準であるメス20羽に対しオス1羽の割合で、1500から2000羽が3棟の鶏舎にいます。この規模で人を雇うのは精神的にも金銭的にも負担が大きすぎて無理かもしれません。 　僕は配達で外に出られますが、かみさんはずっとここにいるので、視野が狭くなってしまうのもよくないですし、休養や息抜きが今後の課題です。大きくするつもりはなくて、僕らはふたりで世話して売るサイクルをできる限り長く続けていきたいです。\u003cbr\u003e　養鶏だけではなく、音楽でもなんでも一生懸命がんばると楽しいものですよね。適当ではなく、きちんと働いているからこそ、お客さんに会って話して卵の評判がいいと嬉しいし、やっていてよかったと思うのはそういうときです。「いつ食べても必ずおいしい」というお客さんの言葉が本当に励みになります。単純ですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"ファームモチツモタレツファームレター\" href=\"https:\/\/honestfood.jp\/blogs\/producer\/mochitsumotaretsu\" target=\"_blank\"\u003eファームモチツモタレツ「ファームレターvol.55」より抜粋\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e自然卵（有精卵）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eひよこ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e生まれた日に購入\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e飼料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e自家製（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e北海道産原材料）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e販売\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e消費目安\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e到着後約2〜3週間（冷蔵保存）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eファームモチツモタレツ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e代表者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e高井一輝\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e住所\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e北海道夕張郡長沼町\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2L2Nu7hO3-Q?si=pRM0kmV41AeDqZRv\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Farms 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#5d5437;\"\u003e健康な鶏から産まれる、おいしくてきれいな卵たち\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　卵かけご飯、卵焼き、目玉焼き、茶碗蒸しに親子丼など、料理のレパートリーが幅広く、日本の食卓に欠かせない存在の卵。栄養満点な完全食なうえ、戦後から今日までの70数年間、価格がほぼ変わらない。国民一人当たりの年間鶏卵消費量は３３３個で、メキシコに次いで２位を誇る（ＩＥＣ＝国際鶏卵委員会・２０１７年次統計）。\u003cbr\u003e　北海道の広大な石狩平野に位置し、札幌と千歳のほぼ中間にあたる長沼町は道内でも有数の農業地帯だ。都市近郊の立地条件を生かし、グリーン・ツーリズム構造改革特区の認定を受けている。長沼町で農家民泊も行なう卵ラン農場ムラタの村田博美・由香里夫妻は、約１６００羽の鶏を平飼いで健康的に育てている。道産小麦と有機の生米ぬかを主体に、魚粉や牡蠣貝殻、きなこなどをブレンドした自家配合の餌にこだわり、輸入とうもろこしや抗生剤、添加物、着色料などの薬剤は使用しないため、黄身の色は自然なレモンイエロー。北海道洞爺湖サミットで各国首脳に提供された品質を保ち続けている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/68A5438_02_1800x1200.jpg?v=1777361411\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e清潔な鶏舎内で妻の由香里さんと。バウは他の3頭とともに、アライグマや狐から鶏たちを守る\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003cspan style=\"color: #827650;\"\u003e卵ラン農場ムラタの特徴\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e◉ 生まれたてのひよこから健康な体を育てる\u003cbr\u003e◉ 鶏が快適に生活できるように、一羽あたりの面積を広く保っている\u003cbr\u003e◉ 北海道で採れた良質は作物、自家製の餌にこだわる\u003cbr\u003e◉ 2008年の北海道洞爺湖サミットに使用された品質\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e厳しく豊かな自然環境で穏やかに命を育む\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #5d5437;\"\u003e生まれたてのひよこを大切に育てる\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"margin-right: 20px; margin-bottom: 20px; float: left;\" height=\"480x480\" width=\"480x480\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/files\/1200_64f6f3e1-f650-4982-8b1b-57df18643e9a_480x480.jpg?v=1621311197\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　隣町の孵卵場で午前中に生まれたひよこを午後に取りに行き、育てています。昔は誰でも生まれてすぐ引き取りましたが、いまはいろいろな成長段階のひよこを専門業者が扱っていて、値段は高くてもあと1週間か10日で卵を産む鶏を買うという話を最近はよく聞くようになりました。僕らは将来的にも一切薬を使いませんから、工夫をしながら丈夫なひよこに育てていかないといけません。\u003cbr\u003e　ヨーロッパで品種改良されたボリスブラウンという鶏で、羽毛が赤いのはメス、黄色いひよこはオスで白くなります。雛は普通、35〜39度くらいの温度で管理し、生育に従って徐々に温度を下げなさいと本には書いてありますが、うちでは温度計を見たことがありません。鋸屑と米ぬかの自然発酵の床暖を準備して、穏やかにひよこを守ります。少し大きくなったら、固まって圧死しないようすのこを下に敷きます。鶏たちは最初はいやかもしれませんが、仕方なく乗るうちに癖がつきます。\u003cbr\u003e　密飼いは湿気も出て病気の元です。鶏舎の中は、鶏たちがストレスをためずにのびのびと動き回れるよう、一坪当たり10～12羽くらいの薄飼いで開放しています。乾燥させれば臭いもありません。走り回ったら内臓も足も丈夫になるでしょう。そうやって育てて初めて薬を使わなくてもいいような鶏になります。生き残るには試練も必要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #827650;\"\u003e鶏舎の床を清潔に配慮した工夫\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e　北海道で平飼い養鶏をする多くは小麦を餌にして、ポストハーベストで薬を使う輸入とうもろこしを使いません。地元の飼料米も手に入ります。着色料を使わないから卵の色は薄い。おいしくするための餌配合を自分なりに工夫するので安全で、食べたときの甘さなど味が全然違うといわれます。\u003cbr\u003e　鶏の病気を防ぐには乾燥した状態で育てる必要があるので、藁を敷いています。よい状態をキープするために朝夕、麦をばら撒きます。鶏が麦を探して足で藁床をかき回すから、足回りも床もフンでべたつかず、床がドライになります。足の汚れをきれいにして巣箱に上がっていきますから、卵も汚れません。卵の表面には雑菌が入らないように保護膜がついていて、それを洗って落としてしまうと日持ちが悪くなります。だから、卵をできるだけ汚さずに産卵させることが理想なのです。\u003cbr\u003e　秋を迎える頃に産卵デビューし、１日に１４００個ぐらい産みます。３〜６月は鶏にとって条件がいいから大量に産みますが、北海道といえども夏は気温が高くなり、落ちてきます。年間を通して卵の数を一定に保っておくよう心がけています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0213\/7469\/7572\/products\/1200_04_0035f83b-f78f-4e0c-a690-e352afd58ce1.jpg?v=1623910413\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/honestfood.jp\/blogs\/producer\/murata\" target=\"_blank\" title=\"卵ラン農場ムラタファームレター\" rel=\"noopener\"\u003e卵ラン農場ムラタ「ファームレターvol.34」より抜粋\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr clear=\"both\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 156.8px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e自然卵（有精卵）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003eひよこ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e生まれた日に購入\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e飼料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e自家製（北海道産\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e原材料）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e販売\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e通年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e生食消費期限\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e到着後冷蔵保存にて約2〜3週間\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e卵ラン農場ムラタ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e代表者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e村田博美\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e所在地\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.6px;\"\u003e北海道夕張郡長沼町\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xufMBxoWm7E\" height=\"315\" 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